Diferencias entre el pan blanco y el pan integral

En la actualidad hay mucha variedad de panes en el mercado. Es una gran ventaja, ya que tenemos buena cantidad de sabores, texturas y variedades donde elegir.

Sin embargo, también en el mundo del pan estamos bajo la amenaza de las fake news y el conocimiento erróneo sobre los panes. Hoy, para contrarrestarlo, queremos explicaros las diferencias entre el pan integral y el pan blanco.

¡Atento a lo que te contamos en este artículo!

Conoce las diferencias entre el pan blanco y el integral

¿Qué diferencias hay entre el pan integral y el pan blanco? ¿Es uno más saludable que el otro? ¿Cómo sabemos si un pan es integral?

La diferencia fundamental reside en la harina, uno de los ingredientes principales en el proceso de creación del pan.

El pan integral usa harina sin refinar. Es decir, aquella que no ha pasado por un proceso de criba y conserva el salvado del trigo.

Eso quiere decir que el pan integral aporta más fibra, minerales y vitaminas del grupo B. Por tanto, un pan integral es un alimento más completo que uno blanco.

¿El pan blanco es menos sano?

No tiene por qué.

Con lo comentado arriba sobre el pan integral te habremos dado a entender que es saludable y, por tanto, el pan blanco no. Nada más lejos.

Como muchos otros alimentos, el pan blanco puede ser también saludable y ser incorporado a la dieta.

Igual que una hamburguesa puede ser procesada de forma industrial o tener ingredientes de la mayor calidad, con un pan blanco ocurre lo mismo.

Como decimos arriba, lo único que ocurre con el pan blanco es que tiene harina refinada, por lo que no contiene salvado de trigo. Solo eso.

Identificamos erróneamente el pan blanco como no sano, y es normal. ¿El motivo? Tradicionalmente, los panes de baja calidad (el de la gasolinera, el del súper…) son panes cocidos con harina refinada, es decir, pan blanco, por lo que tendemos a asociarlo.

El pan blanco puede también ser sano, siempre y cuando se realice por panaderos artesanos, como los profesionales de La Cistella del Pa. En nuestro caso, mimamos cada fase del proceso de preparación del pan para obtener recetas únicas, sanas y deliciosas.

¿El pan integral engorda menos que el blanco?

Sí y no.

El pan blanco y el integral, por caloría/gramo, son más o menos iguales.

Sin embargo, el pan integral tiene una cualidad especial que lo hace más indicado para algunas dietas. ¿El motivo? Su elevado contenido en fibra hace que nos saciemos antes.

También hay que recordar que el pan, per se, no engorda, ya sea blanco o integral.

Un buen pan, realizado con fermentación lenta y mediante procesos artesanales, es un ingrediente esencial en la dieta mediterránea. Esto hace que se convierta en un esencial para las comidas y una parte de cualquier dieta normal.

¿Cómo sé si el pan es integral o no?

El pan integral es, en muchos casos, resultado de la mezcla de harinas refinadas y otras sin refinar.

Dicho lo cual, la magia está en la proporción.

Por ejemplo, si tu supermercado decide venderte pan integral con solo un 2% de harina con salvado, puede llamarlo como tal. ¡Aunque prácticamente no contenga ese tipo de harina en su receta!

Por eso mismo, lo más recomendable es que para comprar pan integral de verdad puedas ir a tu panadería artesana de confianza, que además de despacho de pan cuente con obrador propio. Así, podrás preguntar sobre el proceso de elaboración del pan y conocer sobre seguro la calidad del mismo.

En La Cistella del Pa, por supuesto, estaremos encantados de resolver tus dudas. Solo tienes que venir a una de nuestras panaderías artesanas en Barcelona y descubrir nuestros procesos de elaboración tradicionales y los sabores del buen pan.

Panadero amasando pan funcionalPan de molde artesano cortado

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