¿Qué hacemos?

En La Cistella del Pa tenemos un objetivo claro: CUIDARTE
Para ello elaboramos panes que ayudan a prevenir o paliar las dolencias más comunes en las sociedades occidentales.

Nuestras materias primas se seleccionan con un solo criterio. Que en tu cuerpo no entren elementos nocivos para tu salud. Por eso buscamos proveedores que puedan certificar la pureza de sus productos a través de sellos reconocidos.

Todos nuestros panes incorporan un fermento elaborado el día anterior al amasado con el que damos sabor a las masas que, una vez terminadas, se dejan reposar antes de ser divididas. Después viene el momento de darles forma de barra, chusco, molde o lo que nuestra imaginación nos dicte. Una vez formadas las piezas, se dejan fermentar durante toda la noche a baja temperatura hasta el momento de su horneado. Nuestros panes se hornean sobre piedra, como antiguamente, para otorgarle los sabores de antaño.

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¿Qué hacemos?

En La Cistella del Pa tenemos un objetivo claro: CUIDARTE
Para ello elaboramos panes que ayudan a prevenir o paliar las dolencias más comunes en las sociedades occidentales.

Nuestras materias primas se seleccionan con un solo criterio. Que en tu cuerpo no entren elementos nocivos para tu salud. Por eso buscamos proveedores que puedan certificar la pureza de sus productos a través de sellos reconocidos.

Todos nuestros panes incorporan un fermento elaborado el día anterior al amasado con el que damos sabor a las masas que, una vez terminadas, se dejan reposar antes de ser divididas. Después viene el momento de darles forma de barra, chusco, molde o lo que nuestra imaginación nos dicte. Una vez formadas las piezas, se dejan fermentar durante toda la noche a baja temperatura hasta el momento de su horneado. Nuestros panes se hornean sobre piedra, como antiguamente, para otorgarle los sabores de antaño.

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Gracias a un proceso de fermentación tan largo y al uso de fermentos logramos un pan muy digestivo y saludable, además de sabroso.

fermentacion-larga

¿Qué beneficios nos aporta una fermentación larga?

  • 
La descomposición de nutrientes en partes más sencillas que nuestro organismo asimila mejor.
  • Produce vitaminas.
  • Destruye parte del ácido fítico de la corteza de los cereales, el cual impide la absorción de calcio, hierro y cinc.
  • Se trata de una predigestión que nos aporta beneficios que no podemos obtener por métodos de cocción.
  • Restaura y conserva la flora intestinal.
  • Ayuda a la conservación del pan, permitiendo que se conserve más tiempo en buen estado.
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  • 
La descomposición de nutrientes en partes más sencillas que nuestro organismo asimila mejor.
  • Produce vitaminas.
  • Destruye parte del ácido fítico de la corteza de los cereales, el cual impide la absorción de calcio, hierro y cinc.
  • Se trata de una predigestión que nos aporta beneficios que no podemos obtener por métodos de cocción.
  • Restaura y conserva la flora intestinal.
  • Ayuda a la conservación del pan, permitiendo que se conserve más tiempo en buen estado.

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