Lo que debes saber sobre la elaboración de pan artesanal

El procedimiento de elaborar pan artesanal, es diferente al de elaborar pan industrial, Si hay algo que lo diferencia uno de otro, a parte de la materia prima, es la doble fermentación.

La lenta o doble fermentación es un paso esencial para que se pueda considerar que un pan es artesano y que está elaborado como los de antes. Este proceso hará que el pan sea más sabroso, saludable y muy digestivo.

Por otra parte, es esencial para un pan artesano usar materia prima de calidad, para que no haya nada nocivo o innecesario en su elaboración. Y cocerlo en horno de piedra, será lo que termine de mejorar su calidad.

¿Conoces los pasos para crear un pan artesano? ¡Quédate y te los contamos!

Amasado del pan artesano

El objetivo en este primer paso es conseguir una masa flexible y elástica. Para ello hay que mezclar agua, harina, sal y levadura, en las proporciones adecuadas. Hay que realizarlo el día de antes, para que dé tiempo a fermentar.

1ª Fermentación o reposo de la masa

Una vez conseguido una masa homogénea, se deja reposar durante un tiempo, hasta que doble su volumen.

División del pan tradicional

Cuando ya ha doblado su volumen, se divide la masa en porciones iguales. Se puede pesar para que sean lo más similares posibles y se les da la forma deseada.

2ª Fermentación de la masa

Seguidamente dejamos fermentar la masa de nuevo durante toda la noche, a baja temperatura. Volverá a doblar su tamaño.

Horneado o cocción de las piezas de pan

Al día siguiente, se hornean las piezas en horno de piedra. Así se consigue que tenga el sabor de los panes de siempre. En este proceso casi mágico, el pan se infla, se forma la miga y la corteza se vuelve dorada.

La última parte te la dejamos a ti ¡Elige el pan que más te guste y pégale un mordisco!

Y mientras lo saboreas y notas lo bien que te sienta, te contamos qué otras cosas buenas tiene comprar pan artesanal, para que las tengas en cuenta.

¿Qué beneficios tiene un pan artesanal en nosotros?

  • Produce vitaminas.
  • Ayuda a nuestra flora intestinal.
  • El pan se conserva fresco durante más tiempo.
  • Asimilamos mejor los nutrientes del pan.
  • Elimina el ácido fítico, el cual impide la absorción de calcio, hierro y cinc.
  • La fermentación aporta beneficios que no podemos conseguir de otra forma.

Cómo ves hay suficientes razones de peso, para tomar pan artesanal de calidad, éste es más saludable, más digerible y con mejor sabor. Además olerá a pan de antes y seguro te traerá más de un recuerdo agradable.

Pero si te hace falta terminar de decidirte ¡puedes ver nuestra carta de panes!

Picatostes hechos con pan duroCesta de picnic con bocadillo en la playa

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